Livres Pratiques - 2017

Éditions Flammarion

L'Auteur

Pierre Hermé

Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé «Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec «le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l’a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou «utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs» et, enfin, remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en L’ouvrage revisitant régulièrement ses propres recettes.

Les Fabricantes

Barbara Jaegy & Corinne Trovarelli

La fabrication de l’ouvrage a été suivie par deux des fabricantes du département Fabrication Livres illustrés de Flammarion, qui regroupe en son sein les livres d’art, les ouvrages pratiques et ceux dédiés à la jeunesse. Corinne Trovarelli, qui est la chef de fabrication, et Barbara Jaegy comptent plusieurs années de présence au sein de la maison d’édition.

L’Ouvrage

Couverture: Geltex LS blanc

Intérieur: Magno plus silk 170□

Ce livre relié de grand format (265 × 350 mm) compte 284 pages, auxquelles s’ajoutent les pages de garde. Il est imprimé en quadri avec des encres oxydatives à séchage rapide. La jaquette et la couverture sont également imprimées en quadri. L’impression de la jaquette est sur un papier couché brillant de 170□, sur lequel un pelliculage mat a été ajouté. Le titre est embossé au fer à dorer sur le plat 1 et le dos. La couverture, quant à elle, est imprimée sur un geltex LS blanc rembordé sur un carton 30/10e , et un fer à froid est appliqué sur le plat 1. Un fil de couture noir a été retenu pour coudre les cahiers afin de ne pas perturber l’œil du lecteur.

Flammarion

87, quai Panhard-et-Levassor

75013 Paris

www.editions.flammarion.com

Les Nominés

Grand Prix Du Jury - 2017

10 chaises

Éditions Les grandes personnes

Livres Animés - 2017

À l’intérieur des méchants

Éditions du Seuil

Albums Jeunesse - 2017

À qui est ce squelette ?

Éditions Seuil jeunesse

Albums Jeunesse - 2017

Anatomie

Éditions La Martinière Jeunesse

Livres d'Art - 2017

Arthus Bertrand, éditeur de la Marine royale

CDP Éditions

Livres de Photographies - 2017

Astres Noirs

Éditions Chose commune

Livres d'Art - 2017

Bonnard Vuillard

Éditions Flammarion

Livres Pratiques - 2015

Burgers de chefs

Éditions Larousse

Livres Pratiques - 2014

Cahiers d’improvisations culinaires

Éditions Menu Fretin

Livres Pratiques - 2018

Christmas Party

Prisma

Livres Pratiques - 2016

Collection Concept Car

Renault Design

Livres Pratiques - 2019

Collection Mathieu Pacaud

Glénat

Références - 2017

Collectionner l’art brut

Éditions Albin Michel

Beaux Livres - 2017

Daido Tokyo

Éditions Fondation Cartier pour l’art contemporain

Beaux Livres - 2017

Dans les champs de Chanel

Éditions de La Martinière

Livre Français - 2017

Dessine-moi un Homme

Éditions de l'aube

Littérature - 2017

Dîner fantasma

Éditions Manuella

Livres Pratiques - 2019

Dragon Quest Illustrations

Mana Books

Livres Pratiques - 2014

D’un hiver à l’autre

Éditions Glénat

Livres Pratiques - 2017

ENVIES Chocolat

Éditions Albin Michel

Livres Pratiques - 2017

ÉRIC FRECHON

Éditions Solar

Albums Jeunesse - 2017

Frida Kahlo

Éditions Album Michel

Livres de Poche - 2017

Gravé dans le sable

Éditions Pocket

Références - 2017

Hollywood, la cité des femmes

Éditions Actes Sud

Livres Pratiques - 2014

Jean-François Piège

Éditions Flammarion

Livres Pratiques - 2013

Journal de la mer d’Arabie

Éditions de La Martinière

Livres Pratiques - 2013

L’Ambroisie

Éditions Glénat

Livres Pratiques - 2016

L’assiette sauvage

Cherche midi éditeur

Livres Pratiques - 2015

La Grenouillère

Éditions de La Martinière

Livres Pratiques - 2015

La Scène

Éditions Glénat

Livres Pratiques - 2015

Lazare

Éditions Solar

Livres Pratiques - 2019

Le chêne en majesté

Flammarion

Références - 2017

Le Grand Larousse du vin

Éditions Larousse

Livres Pratiques - 2016

Le grand manuel du cuisinier

Marabout éditions

Références - 2017

Le Grand Orchestre des Animaux

Éditions Fondation Cartier pour l’art contemporain

Livres de Poche - 2017

Le Maître et Marguerite

Éditions Robert Laffont

Livres Pratiques - 2014

Le Petit Larousse Pâtissier

Éditions Larousse

Prix spécial - 2017

Le Rideau levé ou l’Éducation de Laure

Éditions du Frontispice

Littérature - 2017

Les Chroniques de DragonLance

Éditions Bragelonne

Livres de Poche - 2017

Les Petites Cellules grises

Éditions Le livre de Poche

Livres d'Art - 2017

Les vélins du Muséum national d’histoire naturelle

Éditions Citadelles & Mazenod

Littérature - 2017

Lolita, variations sur un thème

Éditions Louison

Livres Pratiques - 2018

L’Heptaméron des Gourmets

Nunchi

Livres responsables - 2017

L’histoire vraie de Zarafa la girafe

Éditions Nathan

Livres Pratiques - 2017

Maisons des rêves

Éditions La Martinière

Bandes Dessinées / Mangas - 2017

Marines

Éditions Soleil

Livres Animés - 2017

Matelot à l’eau

Éditions La Martinière

Livres Pratiques - 2013

Mémoires de chefs

Éditions Textuel

Livres Pratiques - 2018

Michel Sarran – Itinéraires de goûts

Glénat

Livres Pratiques - 2013

Minceur essentielle

Éditions Albin Michel

Livres Pratiques - 2016

Naturalité

Alain Ducasse Éditions

Livres Pratiques - 2018

Pâtisserie de Ferrandi

Flammarion

Livres de Poche - 2017

Petit Traité d’éducation lubrique

Éditions Points

Livres de Photographies - 2017

Pierre et Gilles

Éditions Flammarion

Livres Pratiques - 2019

Pierre Hermé Macaron

Éditions de La Martinière

Livres d'Art - 2017

Première matière

Éditions Le Journal d'un Anosmique

Livres de Photographies - 2017

Proxemics

The (M) Éditions

Livre Français - 2017

Quand les femmes parlent d’amour

Éditions du cherche midi

Livres responsables - 2017

Qui descendra les poubelles ?

Éditions Rue de l’échiquier

Albums Jeunesse - 2017

Qu’est-ce qui rend heureux ?

Éditions des Arènes

Livre Français - 2017

Renard à vélo

Éditions Rue de l'échiquier

Bandes Dessinées / Mangas - 2017

Sickman

Éditions Hoochie Coochie

Littérature - 2017

Topographie anecdotée du hasard

Éditions Le nouvel Attila

Livres Animés - 2017

Totems

Éditions Gauthier Languereau

Livre Français - 2017

Tour de France des villes incomprises

Éditions du Trésor

Livres de Photographies - 2017

Tribus du monde

Éditions Intervalles

Beaux Livres - 2017

Un château moderne

Éditions du Patrimoine

Livres Animés - 2017

Un voyage en mer

Éditions Thames & Hudson

Bandes Dessinées / Mangas - 2017

Underwater

Éditions Ki-oon Editeur

Bandes Dessinées / Mangas - 2017

Une histoire de l’art

Éditions Dupuis

Livres responsables - 2017

Vivre…Vivre

Éditions Apeiron

Beaux Livres - 2017

Yoko Ono, Lumière de L’aube

Éditions Somogy éditions d’Art