L’Heptaméron des Gourmets

Livres Pratiques - 2018

Nunchi

L'Auteur

Édouard Nignon

Au Panthéon gastronomique des Taillevent, Carême, Escoffier, Point, Chapel, il était une fois Édouard Nignon (1865-1934). Un parcours de légende pour un cuisinier « monstre » qui, de Paris à Londres et de table de tsar en restaurant majuscule, a révolutionné l’idée du chef autant que l’élan créatif culinaire. En 1919, il publie L’Heptaméron des Gourmets.

Imaginé comme une balade d’étonnants ambassadeurs ligures au pays de Cocagne, l’ouvrage révèle leurs journées autour de sept menus. Accompagné de quelques grandes signatures de l’époque dont Apollinaire, Nignon y compose, en une centaine de recettes, une authentique cathédrale du goût, considérée comme telle par les plus grands chefs contemporains.

Le Fabricant

Alain Thinot

Alain Thinot, né le 22 août 1946 à Lagny, est diplômé d’études techniques. Il se spécialise dans l’informatique, devient programmeur, concepteur et ingénieur informatique. Il crée sa propre société de distribution de micro-informatique. Puis il crée le groupe L’Excellence, à vocation immobilière, après avoir construit une douzaine d’immeubles.

En 2017, Alain Thinot a l’opportunité d’éditer un livre référent de la littérature et de la cuisine paru une première fois en 1919. Il décide de créer la société Nunchi avec l’aide d’un directeur artistique qui présente une offre inédite dans l’univers de l’édition en se consacrant à la production et la promotion de pièces en édition limitée, pensées en collaboration avec des architectes.

L’Ouvrage

Papiers :

Papier maître papetier Benoît Dudognon et Stéphanie Allard -Zerkall Washi

Photogravure : Fanny Boucher

Impression : Pascal Duriez, Imprimerie d’Art des Montquartiers, France

Reliure : Reliure du Centre, France

Calligraphe : Youngsuk

Artiste textile : Satomi Sakuma

Imprimé sur papier Moulin traditionnel Zerkall et grand papier japonais Washi, L’Heptaméron des Gourmets, contient une boîte en papier Washi traditionnel et paille de riz peinte, calligraphiée, signée et numérotée par Young Suk Kum. Une boîte en bois dessinée, signée et numérotée par Andrea Branzi.

Le livre est imprimé en typographie par Pascal Duriez et accompagné d’héliogravures imprimées en taille-douce par Fanny Boucher mais également d’ornements et lettrines en lithographie dessinés par Jean-Pierre Lacaze.

La couverture est en papier Washi traditionnel à base de Kozo vert, il est fabriqué par Benoît Dudognon et Stéphanie Allard. Un Boro brodé à partir de tissus anciens du Japon par Satomi Sakuma protège l’ouvrage. Le papier japonais fabriqué par Benoît et Stéphanie dans le Sud de la France est entièrement fait main, sans adjuvant chimique. Sa fibre issue de l’écorce est formée par le type de sol, ses nutriments, son altitude. Le papier est travaillé selon des techniques et savoir-faire japonais de plus de 1 300 ans.

L’Éditeur

Nunchi

2, rue de la Belle-Feuille
92100 Boulogne-Billancourt

www.nunchi.it

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