Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé «Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec «le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l’a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou «utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs» et, enfin, remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en L’ouvrage revisitant régulièrement ses propres recettes.
Chocolat
Livres Pratiques - 2017
Éditions Flammarion
Pierre Hermé
Barbara Jaegy & Corinne Trovarelli
La fabrication de l’ouvrage a été suivie par deux des fabricantes du département Fabrication Livres illustrés de Flammarion, qui regroupe en son sein les livres d’art, les ouvrages pratiques et ceux dédiés à la jeunesse. Corinne Trovarelli, qui est la chef de fabrication, et Barbara Jaegy comptent plusieurs années de présence au sein de la maison d’édition.
L’Ouvrage
Couverture: Geltex LS blanc
Intérieur: Magno plus silk 170□
Ce livre relié de grand format (265 × 350 mm) compte 284 pages, auxquelles s’ajoutent les pages de garde. Il est imprimé en quadri avec des encres oxydatives à séchage rapide. La jaquette et la couverture sont également imprimées en quadri. L’impression de la jaquette est sur un papier couché brillant de 170□, sur lequel un pelliculage mat a été ajouté. Le titre est embossé au fer à dorer sur le plat 1 et le dos. La couverture, quant à elle, est imprimée sur un geltex LS blanc rembordé sur un carton 30/10e , et un fer à froid est appliqué sur le plat 1. Un fil de couture noir a été retenu pour coudre les cahiers afin de ne pas perturber l’œil du lecteur.
Flammarion
Les Nominés

Grand Prix Du Jury - 2017
10 chaises
Éditions Les grandes personnes

Livres Animés - 2017
À l’intérieur des méchants
Éditions du Seuil

Albums Jeunesse - 2017
À qui est ce squelette ?
Éditions Seuil jeunesse

Albums Jeunesse - 2017
Anatomie
Éditions La Martinière Jeunesse

Livres d'Art - 2017
Arthus Bertrand, éditeur de la Marine royale
CDP Éditions

Livres de Photographies - 2017
Astres Noirs
Éditions Chose commune

Livres d'Art - 2017
Bonnard Vuillard
Éditions Flammarion

Livres Pratiques - 2015
Burgers de chefs
Éditions Larousse

Livres Pratiques - 2014
Cahiers d’improvisations culinaires
Éditions Menu Fretin

Livres Pratiques - 2018
Christmas Party
Prisma

Livres Pratiques - 2016
Collection Concept Car
Renault Design

Livres Pratiques - 2019
Collection Mathieu Pacaud
Glénat

Références - 2017
Collectionner l’art brut
Éditions Albin Michel

Beaux Livres - 2017
Daido Tokyo
Éditions Fondation Cartier pour l’art contemporain

Beaux Livres - 2017
Dans les champs de Chanel
Éditions de La Martinière

Livre Français - 2017
Dessine-moi un Homme
Éditions de l'aube

Littérature - 2017
Dîner fantasma
Éditions Manuella

Livres Pratiques - 2019
Dragon Quest Illustrations
Mana Books

Livres Pratiques - 2014
D’un hiver à l’autre
Éditions Glénat

Livres Pratiques - 2017
ENVIES Chocolat
Éditions Albin Michel

Livres Pratiques - 2017
ÉRIC FRECHON
Éditions Solar

Livres responsables - 2017
Francis Hallé, 50 ans d’explorations et d’études botaniques en forêt tropicale
Éditions MUSEO

Albums Jeunesse - 2017
Frida Kahlo
Éditions Album Michel

Livres de Poche - 2017
Gravé dans le sable
Éditions Pocket

Références - 2017
Hollywood, la cité des femmes
Éditions Actes Sud

Livres Pratiques - 2014
Jean-François Piège
Éditions Flammarion

Livres Pratiques - 2013
Journal de la mer d’Arabie
Éditions de La Martinière

Livres Pratiques - 2013
L’Ambroisie
Éditions Glénat

Livres Pratiques - 2016
L’assiette sauvage
Cherche midi éditeur

Livres Pratiques - 2015
La Grenouillère
Éditions de La Martinière

Livres Pratiques - 2015
La Scène
Éditions Glénat

Livres Pratiques - 2015
Lazare
Éditions Solar

Livres Pratiques - 2019
Le chêne en majesté
Flammarion

Références - 2017
Le Grand Larousse du vin
Éditions Larousse

Livres Pratiques - 2016
Le grand manuel du cuisinier
Marabout éditions

Références - 2017
Le Grand Orchestre des Animaux
Éditions Fondation Cartier pour l’art contemporain

Livres de Poche - 2017
Le Maître et Marguerite
Éditions Robert Laffont

Livres Pratiques - 2014
Le Petit Larousse Pâtissier
Éditions Larousse

Prix spécial - 2017
Le Rideau levé ou l’Éducation de Laure
Éditions du Frontispice

Littérature - 2017
Les Chroniques de DragonLance
Éditions Bragelonne

Livres de Poche - 2017
Les Petites Cellules grises
Éditions Le livre de Poche

Livres d'Art - 2017
Les vélins du Muséum national d’histoire naturelle
Éditions Citadelles & Mazenod

Littérature - 2017
Lolita, variations sur un thème
Éditions Louison

Livres Pratiques - 2018
L’Heptaméron des Gourmets
Nunchi

Livres responsables - 2017
L’histoire vraie de Zarafa la girafe
Éditions Nathan

Livres Pratiques - 2017
Maisons des rêves
Éditions La Martinière

Bandes Dessinées / Mangas - 2017
Marines
Éditions Soleil

Livres Animés - 2017
Matelot à l’eau
Éditions La Martinière

Livres Pratiques - 2013
Mémoires de chefs
Éditions Textuel

Livres Pratiques - 2018
Michel Sarran – Itinéraires de goûts
Glénat

Livres Pratiques - 2013
Minceur essentielle
Éditions Albin Michel

Livres Pratiques - 2016
Naturalité
Alain Ducasse Éditions

Livres Pratiques - 2018
Pâtisserie de Ferrandi
Flammarion

Livres de Poche - 2017
Petit Traité d’éducation lubrique
Éditions Points

Livres de Photographies - 2017
Pierre et Gilles
Éditions Flammarion

Livres Pratiques - 2019
Pierre Hermé Macaron
Éditions de La Martinière

Livres d'Art - 2017
Première matière
Éditions Le Journal d'un Anosmique

Livres de Photographies - 2017
Proxemics
The (M) Éditions

Livre Français - 2017
Quand les femmes parlent d’amour
Éditions du cherche midi

Livres responsables - 2017
Qui descendra les poubelles ?
Éditions Rue de l’échiquier

Albums Jeunesse - 2017
Qu’est-ce qui rend heureux ?
Éditions des Arènes

Livre Français - 2017
Renard à vélo
Éditions Rue de l'échiquier

Bandes Dessinées / Mangas - 2017
Sickman
Éditions Hoochie Coochie

Littérature - 2017
Topographie anecdotée du hasard
Éditions Le nouvel Attila

Livres Animés - 2017
Totems
Éditions Gauthier Languereau

Livre Français - 2017
Tour de France des villes incomprises
Éditions du Trésor

Livres de Photographies - 2017
Tribus du monde
Éditions Intervalles

Beaux Livres - 2017
Un château moderne
Éditions du Patrimoine

Livres Animés - 2017
Un voyage en mer
Éditions Thames & Hudson

Bandes Dessinées / Mangas - 2017
Underwater
Éditions Ki-oon Editeur

Bandes Dessinées / Mangas - 2017
Une histoire de l’art
Éditions Dupuis

Livres responsables - 2017
Vivre…Vivre
Éditions Apeiron

Beaux Livres - 2017
Yoko Ono, Lumière de L’aube
Éditions Somogy éditions d’Art