Cochon & Fils

Stéphane Reynaud est… petit-fils de boucher. À 38 ans, il est chef et associé du restaurant « la Villa 9 trois » à Montreuil (93).

Reconnu aujourd’hui dans la génération montante des jeunes chefs, il contribue au renouveau de la cuisine française. Cochon & Fils est son premier ouvrage.

Sa cuisine et son livre sont comme lui, simples et généreux.

Claudette Morris est d’origine anglaise. Après dix années d’expérience de fabrication dans l’édition britannique et chez Hachette Livre depuis quatre ans, elle est fabricante chez Marabout.

« La particularité du travail sur ces titres est d’abord la gravure car l’impression est faite sur du papier offset sans bois. Les épreuves numériques n’étant pas très utiles pour vérifier la chromie compte tenu du papier utilisé pour ce tirage, nous avons fait un travail à l’ancienne en effectuant des essais papier pour être sûrs de l’impression. Son format exceptionnel 31 x 41 cm, son façonnage et son poids d’environ cinq kilogrammes rendent la production de ce livre très délicate.

« Le petit format est une réduction homothétique du grand format et cette réduction a été faite au moment de la génération des PDF – le même jeu des essais presse a servi pour les deux versions. »

Éditions Marabout

www.marabout.com