Mathieu Pacaud débute à 15 ans avec Benoît Guichard (ancien de Robuchon) puis rejoint la brigade d’Éric Briffard au Plaza Athénée. Il part ensuite au Liban où il sera chef de plusieurs établissements avant de revenir en 2003 à L’Ambroisie, aux côtés de son père, Bernard Pacaud. Il occupe alors tous les postes en cuisine et devient chef à 28 ans dans cette maison magnifique (trois étoiles Michelin) où il s’imprègne pour toujours de l’excellence. En 2015, Mathieu Pacaud crée à Paris ses premiers restaurants Hexagone et Histoires, près du Trocadéro. Un an après leur ouverture, tous deux sont récompensés par le Michelin : une étoile pour Hexagone et deux étoiles pour Histoires, une sorte de laboratoire culinaire. Mathieu reprend fin 2016 une institution : le Divellec, où son approche nouvelle de la cuisine de la mer obtient une étoile six mois après l’ouverture. Parallèlement, le chef renoue avec ses racines corses et ouvre un restaurant d’exception…
Philippe Vaurès Santamaria a suivi des études d’histoire de l’art et de photographie à Paris. Ses images expriment sa sensibilité pour le clair-obscur et les maîtres de la peinture italienne et flamande. Il réalise les photos du magazine Yam. Il a illustré plusieurs ouvrages de Cyril Lignac et de nombreux livres de cuisine pour Hachette Pratique