Collection Mathieu Pacaud

Livres Pratiques - 2019

Glénat

Les Auteurs

Mathieu Pacaud et Philippe Vaures Santamaria

Mathieu Pacaud débute à 15 ans avec Benoît Guichard (ancien de Robuchon) puis rejoint la brigade d’Éric Briffard au Plaza Athénée. Il part ensuite au Liban où il sera chef de plusieurs établissements avant de revenir en 2003 à L’Ambroisie, aux côtés de son père, Bernard Pacaud. Il occupe alors tous les postes en cuisine et devient chef à 28 ans dans cette maison magnifique (trois étoiles Michelin) où il s’imprègne pour toujours de l’excellence. En 2015, Mathieu Pacaud crée à Paris ses premiers restaurants Hexagone et Histoires, près du Trocadéro. Un an après leur ouverture, tous deux sont récompensés par le Michelin : une étoile pour Hexagone et deux étoiles pour Histoires, une sorte de laboratoire culinaire. Mathieu reprend fin 2016 une institution : le Divellec, où son approche nouvelle de la cuisine de la mer obtient une étoile six mois après l’ouverture. Parallèlement, le chef renoue avec ses racines corses et ouvre un restaurant d’exception…

Philippe Vaurès Santamaria a suivi des études d’histoire de l’art et de photographie à Paris. Ses images expriment sa sensibilité pour le clair-obscur et les maîtres de la peinture italienne et flamande. Il réalise les photos du magazine Yam. Il a illustré plusieurs ouvrages de Cyril Lignac et de nombreux livres de cuisine pour Hachette Pratique

Les Fabricantes

Khadijah Bougrine et Elena Kulikova

Khadijah Bougrine a fait ses études de fabrication chez Pagora Grenoble. Elle a directement commencé sa carrière aux éditions Glénat.

Elena Kulikova, la plus Russe des fabricantes françaises, elle a commencé sa carrière dans l’Art, puis a travaillé le manga chez Pika, avant de rejoindre les éditions Glénat.

L’Ouvrage

Papiers : Natural Evolution White 120 ¤/m² (Cordenons) Sirio Dark Blue 170 ¤/m²

Photogravure : Glénat Production

Impression : LEGO (Italie )

La couverture de cet ouvrage est au format 275 × 363 mm. Elle est imprimée en quadri recto seul avec une finition vernis machine sur le papier. L’épaisseur du carton est de 40/10e avec un dos épais de 67 mm. Une toile de marais bleu foncé recouvre le dos, C1 et C4 (hauteur 137 mm). Le titre est écrit avec un marquage à chaud Luxor 420 et le sous-titre avec un marquage à chaud blanc Kurz colorit 911. L’intérieur est au format 270 × 350 mm avec une impression quadri recto/verso et 800 pages. L’ouvrage a un dos carré cahiers collés cousus, avec une tranchefile politi, bleu foncé no 6. Le livre est emballé dans un carton unitaire. La prescription graphique et le suivi de mise en pages ont été réalisés par CAKE DESIGN, sous la direction de Thibaut Mathieu, en collaboration avec Jessica Martinato.