Au Panthéon gastronomique des Taillevent, Carême, Escoffier, Point, Chapel, il était une fois Édouard Nignon (1865-1934). Un parcours de légende pour un cuisinier « monstre » qui, de Paris à Londres et de table de tsar en restaurant majuscule, a révolutionné l’idée du chef autant que l’élan créatif culinaire. En 1919, il publie L’Heptaméron des Gourmets.
Imaginé comme une balade d’étonnants ambassadeurs ligures au pays de Cocagne, l’ouvrage révèle leurs journées autour de sept menus. Accompagné de quelques grandes signatures de l’époque dont Apollinaire, Nignon y compose, en une centaine de recettes, une authentique cathédrale du goût, considérée comme telle par les plus grands chefs contemporains.
