Nicolas Chatenier. Il y a des générations miraculeuses. Ils s’appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l’appui, l’âge d’or de la cuisine française du début des années 1960 au milieu des années 1980…
Ces pages font entendre la voix de ces visionnaires qui ont bousculé un savoir-faire culinaire hérité du xixe siècle. Notes manuscrites, brouillons, menus, photographies privées et beautiful people sous les tilleuls dessinent une « révolution de palais » sans précédent.
Tout jeune, Nicolas Chatenier a été gagné par la passion de la cuisine et surtout de ceux qui la font. Observateur attentif du monde des chefs, il a créé, en 2005, Peacefulchef, une agence qui accompagne les chefs et promeut leur savoir-faire. En 2012, il fonde Table Ronde, un lieu de création dédié à la cuisine contemporaine.