Naturalité

Livres Pratiques - 2016

Alain Ducasse Éditions

Les Auteurs

Alain Ducasse, Camille Labro et Romain Meder

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération.
Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien-vivre et du bien-manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir.
Sa curiosité et sa soif de découverte lui permettent de s’imprégner de la diversité et de la richesse culturelle du monde qui l’entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expériences uniques aux globe-trotters avisés et fi ns gourmets, au sein des ambiances raffinées des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.

Le Fabricant

Pierre Tachon

Soins Graphiques – Fondé par Pierre Tachon, épaulé par Sophie Brice, ce studio de création assure la direction artistique de Alain Ducasse Édition, il signe également les identités visuelles de tous les restaurants du Chef et l’identité globale de la Manufacture de chocolat. Soins Graphiques a aussi créé quelques objets d’arts de la table pour le Jules Verne, le Meurice, le Plaza Athénée et le Louis XV, et la Cookpot, le plat signature d’Alain Ducasse.

L’Ouvrage

Conqueror Vélin Blanc 160¤

Poissons, légumes, céréales : Alain Ducasse a conçu sa cuisine de la Naturalité au Plaza Athénée autour de cette trilogie qui constitue l’essentiel de la carte de son restaurant.
Aller vers une alimentation plus en accord avec la nature, plus saine, meilleure pour la santé et plus respectueuse est une nécessité absolue pour le Chef. L’occasion de réfléchir à la façon dont nous utilisons les ressources naturelles de notre planète pour nous nourrir.
Les producteurs, produits et recettes qui sont au cœur de la Naturalité d’Alain Ducasse sont présents dans ce très bel ouvrage. Des textes et des photos qui rendent avant tout hommage aux femmes et aux hommes engagés dans une démarche durable et qui fournissent des produits de grande qualité, au meilleur de leur saison. Une cuisine éthique et durable,
et encore plus savoureuse, illustrée à travers une trentaine de recettes.